据史料记载1900年，青岛崂山余脉--太平山麓山峦起伏。一位名叫马牙的德国商人在太平山南麓狩猎时，意外发现了几棵古树环抱中的一汪清泉。几只小刺猬正在泉边悠然啜饮，这一幕让马牙倍感好奇。他俯身捧起泉水品尝，顿感清冽甘甜、沁人心脾。于是，他命人在此打了一口井，并命名为“刺猬井”。这口井，成为中国最早的矿泉水水井，也开启了崂山矿泉水的百年传奇。

据《胶澳发展备忘录》记载：“矿泉水厂已经建成很久了，最近一家啤酒厂也已开工。”这表明早在1900年之前，德国人便在伊尔蒂斯山（今太平山）建成了矿泉水工厂，生产的“伊尔蒂斯矿泉水”便是崂山矿泉水的前身。

历经两次世界大战的洗礼，1922年中国收回青岛后，德国人从日本人手中购回伊尔蒂斯矿泉水资产，重新经营，更名为“崂山晶泉汽水公司”，并任命化学博士卡尔·罗德维担任厂长。这一任命，充分体现了德国人对崂山矿泉水的重视。

 1931年，德国美最时洋行入股收购该公司，更名为“崂山汽水公司”。罗德维博士对水质进行了系统检验，发现其与法国某著名矿泉水极为相似，于是开始试制装瓶，生产出了中国第一瓶天然饮用矿泉水。由于水质甘美并富含人体所需的各种矿物质和微量元素，产品很快在香港、日本、德国及国内市场打开了销路，并且供不应求。

1941年，崂山汽水公司与美最时洋行签订股权合作合同，改组为“崂山汽水工厂两合公司”。1944年，中方经理解散原公司，另行招股，赎买美最时洋行股份，于当年5月成立“崂山汽水股份有限公司”，自此开启了民族品牌的新篇章。

新中国成立后，公司收归国有，并更名为国营青岛汽水厂。1998年，青岛汽水厂重组成立青岛崂山矿泉水有限公司。

“崂山”牌系列矿泉水饮品成为顶级政务和商务用水，远销新加坡、泰国、马来西亚、柬埔寨、美国、日本、澳大利亚、巴拿马及中国香港等十几个国家和地区。直到1977年以前，崂山矿泉水一直是中国唯一的瓶装矿泉水，出口量一直稳居中国矿泉水行业第一位。

1956年，在“中国人要有自己的可乐”的精神指引下，崂山可乐诞生，开创了中国本草可乐的先河。它采用砂仁、白芷、丁香、枣、高良姜五味温补类中草药，不添加人工合成咖啡因，创新改良出“健康型可乐”发明专利配方。崂山可乐将本草文化“药食同源”的智慧融入现代饮品，更适合中国人的饮食与肠胃。五味本草的巧妙融合，中西文化的精彩碰撞，让它迅速风靡全国，打破了国外饮料对中国市场的垄断。1980年至1990年，崂山可乐一直供不应求，连续获得省优、部优称号。

1962年，中国第一款草本气泡水——崂山白花蛇草水诞生，开创了草本气泡水这一全新品类。它添加了东方草本白花蛇舌草，率先在新加坡推广。彼时，许多华人劳工在酷热潮湿的环境中劳动生活，白花蛇舌草水开胃、消暑、提升免疫力的功效让其自问世之初便深受外商青睐，在新加坡及东南亚诸国销量尤其火爆，当地华人劳工亲切地称其为“祖家神水”。时至今日，崂山白花蛇草水依然在东南亚等20余个国家畅销不衰，并曾受到西哈努克亲王、吴作栋总理等政要的青睐，被誉为“总统饮品、世界名饮”。

如今的“崂山®”品牌，已集“中华老字号”“中国名牌”“中国驰名商标”等诸多荣誉于一身。2020年，入选《中国500最具价值品牌》200强，并荣获2020年中国品牌年度大奖矿泉水NO.1。崂山白花蛇草水和崂山可乐连续多年入选“中国好礼产业促进计划年度推荐产品”。在上合组织青岛峰会、建国70周年大阅兵、海军节海上大阅兵等党和国家重大活动中，崂山矿泉水作为指定用水，成为“中国品牌、国际品质、青岛制造”的“城市新名片”，产品远销五大洲50多个国家和地区。